Mujeres con hipertensión mejoran salud con clases de cocina

Las mujeres que participaron en un programa de 12 semanas llamado “La comida es medicina: curarnos juntos” dicen que las clases de cocina y los seminarios de nutrición ayudaron a mejorar su salud.

“En la clase, aprendí a usar las diferentes especias para equilibrar mi presión arterial y noté que mi presión arterial bajó”, dijo Katrina Gatson.

Gatson, de 32 años y madre de cuatro hijos, ha luchado contra la hipertensión durante años.

"Apareció muy temprano, durante mi segundo embarazo", dijo Gatson.

Eso es lo que la calificó para inscribirse en el estudio a través de la Facultad de Enfermería de la UIC, dirigido por la profesora asistente Saria Lofton.

"Esto es específicamente para mujeres negras con hipertensión y obesidad", dijo Lofton.

El estudio Food is Medicine: Healing Together es una asociación comunitaria entre la Facultad de Enfermería de la Universidad de Illinois en Chicago (UIC), los centros de salud UI Health Mile Square, 40 Acres Fresh Market y Good Food is Good Medicine.

Las 20 mujeres inscritas se reunieron semanalmente en la cocina de la Iglesia Comunitaria Bryn Mawr para recibir clases de cocina. También recibieron productos frescos y suministros para llevar a sus familias.

“Descubrí que amo las hierbas. Ahora aprendí a usar tomillo, romero. Es increíble”, dijo Silvia Robinson.

Robinson, de 63 años, no sólo perdió 14 libras en 12 semanas, sino que también bajó su presión arterial y tiene más energía para mantenerse al día con sus seres queridos.

'Pude correr y jugar con mi nieto. Tiene 7 años y esa fue la mejor sensación que jamás haya tenido”, dijo Robinson.

El programa inaugural comenzó en el vecindario de South Shore, pero los organizadores ya están buscando expandirse a otras comunidades de Chicago.

“Este es un programa que queremos seguir desarrollando y para que eso suceda cuanto más fondos podamos para apoyar eso, más allá de estas 20 mujeres a 40 mujeres, multiplíquelo por 100. Queremos recorrer toda la ciudad. ”, dijo Lofton.

“Compartimos nuestras fotografías y experiencias con la clase. Es maravilloso. l Preparé platos que ni siquiera pensé que podría hacer. Hicimos un salmón glaseado con miel. Delicioso. Y fue saludable”, dijo Gatson.

Algunas de sus propias recetas se incluyeron en su regalo de graduación, un libro de recetas, junto con nuevos utensilios y equipos de cocina.

El empoderamiento para crear sus propias comidas saludables puede ser el mejor regalo de todos.

"La forma en que cocinan también la transmiten a sus familias, por lo que también brindamos un sistema de apoyo multigeneracional", dijo Amena Karim, defensora de la equidad en salud y fundadora de Feeding Chicago Families y Feeding South Shore, quien contribuyó a el estudio.

Alimentos adicionales son medicinas: se están planificando clases de cocina de Heal Together para el otoño de 2023. Para obtener más información sobre la iniciativa, envíe sus consultas a la profesora Saria Lofton a [email protected].